Новогодние блюда из русской классики: готовим по‑литературному!

Новогодние блюда из русской классики: готовим по‑литературному!

Хотите добавить в праздничное меню нотку старинного шарма? Предлагаем окунуться в атмосферу новогодних застолий XIX века — через рецепты из произведений русских классиков.

1. Бланманже от Пушкина («Евгений Онегин»)
«Да вот в бутылке засмоленной,
Между жарким и бланманже,
Цимлянское несут уже…»

Почему стоит попробовать: лёгкость и изысканность, как в дворянских гостиных.

Рецепт бланманже (по традициям XIX века):
1,5 л холодного молока;
50–75 г рисовой муки;
стакан толчёных орехов (миндаль, грецкие, фундук);
сахар по вкусу;
цедра лимона, щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Отлить 0,5 л молока, развести в нём рисовую муку.
Остальное молоко вскипятить, добавить орехи.
Влить молоко с мукой, постоянно помешивая.
Добавить сахар, цедру, мускат; варить на малом огне до загустения.
Разлить по формочкам, остудить.
При подаче полить фруктовым соусом (проваренные с сахаром и протёртые фрукты).